Ein Strauß scheitert am Grün, nicht an den Blüten: Beigrün selber säen
Ich stand im Frühling beim Blumenhändler und wollte für einen Geburtstagsstrauß nur ein bisschen Grün dazu. Zwei Zweige Eukalyptus. Als die Verkäuferin den Preis sagte, habe ich zweimal hingehört. Nicht weil er unverschämt gewesen wäre, sondern weil mir in dem Moment aufgefallen ist, dass ich für ein paar Zweige Blattwerk mehr bezahle als für ein ganzes Samentütchen, aus dem eine Saison lang Blattwerk kommt.
Seither ziehe ich mein Beigrün selbst. Und ich habe dabei etwas gelernt, das mit Geld gar nichts zu tun hat: Ein Strauß aus dem eigenen Garten scheitert fast nie an den Blüten. Er scheitert am Grün. Wer nur Blüten sät, bindet später Bündel, keine Sträuße.
Was Beigrün im Strauß eigentlich tut
Beigrün ist ein schlechter Name, denn es geht nicht nur um Grün und schon gar nicht um Beiwerk. Was ein Strauß braucht, sind drei verschiedene Arbeiten, und keine davon erledigt eine Blüte.
Das Rückgrat hält die Form. Feste, belaubte Stiele, die du zuerst in die Vase stellst und in die du alles andere hineinschiebst. Ohne sie rutscht der Strauß zusammen und alle Blüten fallen nach außen.
Der Schleier gibt Luft. Feine, durchsichtige Dolden und Wolken, die zwischen den Blüten schweben und dafür sorgen, dass nicht alles im selben Block klebt. Das ist der Unterschied zwischen einem Strauß, der teuer aussieht, und einem, der gedrängt wirkt.
Die Bewegung kommt von den senkrechten Formen, von Rispen, Ähren und Stäben. Sie ziehen den Blick nach oben und aus der Mitte heraus.
Für alle drei Aufgaben gibt es im Samensortiment etwas, und fast alles davon ist obendrein zum Trocknen geeignet, sodass die Arbeit vom Sommer noch im Jänner am Tisch steht.
Das Rückgrat: Eukalyptus
Wenn du nur eine einzige Sorte aus diesem Artikel säst, dann diese. Eukalyptus ist genau das Grün, für das man beim Floristen zahlt, und aus einem Tütchen kommen genug Pflanzen für eine ganze Saison Sträuße.
Eukalyptus 'Baby Blue Bouquet'
Silberblaues Laub, das laut Beschreibung Beeten und Arrangements Struktur und einen frischen, aromatischen Duft gibt. Winterhart und trockenheitsverträglich, für volle Sonne und gut durchlässigen Boden. Ausdrücklich gedacht als Schnittgrün, zum Trocknen und als duftende Füllung für Sträuße und Kränze. Das Silberblau ist nebenbei die Farbe, die sich mit absolut jedem Blütenton verträgt, von Rosa über Marille bis zu tiefem Bordeaux.
☀️ volle Sonne, gut durchlässiger Boden
Als zweites Rückgrat, das kaum jemand auf der Rechnung hat, kommt aus dem Gemüsebeet noch etwas dazu. Die dunklen, gefransten Blätter von Grünkohl 'Red Russian' mit ihren purpurroten Adern halten in der Vase erstaunlich lange und geben einem Herbststrauß eine Tiefe, für die man sonst Zweige kaufen müsste. Und die Halme vom Zitronengras sind schmal, aufrecht und riechen beim Schneiden nach Zitrone.
Der Schleier: Wilde Möhre und Dill
Das ist die Gruppe, die den größten Unterschied macht und die am meisten unterschätzt wird. Beide bilden Dolden, also flache, aus vielen winzigen Blüten zusammengesetzte Schirme, und beide sind halb durchsichtig. Genau das brauchst du zwischen dichten Blüten wie Zinnien oder Dahlien.
Wilde Möhre 'Dara'
Feine Dolden in Farbtönen von zartem Weiß bis tiefem Bordeauxrot, an einer pflegeleichten Pflanze für volle Sonne. Sie blüht laut Beschreibung von Sommer bis Herbst und ist ausdrücklich für Naturgärten, Beete und Schnittgärten gedacht. Das Besondere: Die einzelnen Dolden altern von hell nach dunkel, du hast also gleichzeitig mehrere Farbstufen an derselben Pflanze und kannst dir aussuchen, welche in die Vase kommt.
🌷 Sommer bis Herbst · ☀️ volle Sonne, gut durchlässiger Boden
Dill 'Herkules'
Ja, der Dill aus dem Küchenbeet. Die Sorte 'Herkules' ist ausdrücklich für hohen Wuchs und üppiges Laub bekannt und liefert die ganze Saison. Lass ein paar Pflanzen einfach blühen, statt sie ständig zu ernten: Die gelbgrünen Dolden sind eines der besten Schleiergrüns überhaupt, und ihre Farbe hebt jedes Rosa und jedes Orange. Ein Tütchen deckt Küche und Vase gleichzeitig ab.
☀️ volle Sonne, gut durchlässiger Boden
Frederikkes Tipp
Säe vom Grün mehr, als sich richtig anfühlt. Meine Faustregel nach ein paar mageren Jahren: eine Reihe Grün auf zwei Reihen Blüten. Beim ersten Mal habe ich brav zwei Pflanzen Wilde Möhre in eine Ecke gesetzt und danach den ganzen Sommer damit gehaushaltet, weil ich für jeden Strauß fünf Stiele gebraucht hätte. Grün wird immer schneller verbraucht als Blüten, und niemand sieht dem Beet an, dass dort mehr Dolden als Blumen stehen.
Die Bewegung: Rispen, Ähren und Stäbe
Diese Gruppe steht in einem eigenen Artikel ausführlich, deshalb hier nur, was fürs Binden zählt. Zwei Amarant-Sorten liefern schwere, hängende oder aufrechte Rispen: 'Hot Biscuits' in Kupfer bis Honigbronze und 'Velvet Curtains' in tiefem Karminrot. Beide sind ausdrücklich zum Schneiden wie zum Trocknen gedacht, und die jungen Rispen von 'Velvet Curtains' halten laut Beschreibung rund zehn Tage in der Vase.
Samtgras 'Bunny Tails'
Seidenweiche Hasenschwanz-Ähren, anfangs hellgrün, reifend zu einem zarten Cremeton. Direkt an Ort und Stelle säen, volle Sonne, magerer Boden. Gute Haltbarkeit in der Vase, hervorragend zum Trocknen, und laut Beschreibung verblasst es wunderschön, wenn die Ähren an der Pflanze trocknen. Das ist das Gras, das aus einem gewöhnlichen Bund einen gebundenen Strauß macht.
☀️ volle Sonne, magerer, gut durchlässiger Boden
Dazu kommen zwei Sorten, die senkrechte Punkte setzen: Steppenschleier 'Pink Pokers' mit hohen, stabförmigen rosaroten Blütenständen, die frisch und getrocknet funktionieren, und die Sternkugel-Skabiose 'Drumsticks' mit runden, dicht gebauten Köpfen in Grün bis Cremerosa auf schlanken Stielen, typischerweise 50 bis 70 cm hoch. Und wer wirklich Höhe will: Verbena Bonariensis, hoch und luftig, mit kleinen lavendelvioletten Dolden an den Spitzen schlanker Stängel.
Die Fläche: Schafgarbe und Strandflieder
Zwischen Schleier und Struktur fehlt noch etwas Drittes, nämlich flache Farbflächen, die den Blick zur Ruhe bringen. Zwei Kandidaten dafür, beide winterhart im Umgang und beide zum Trocknen geeignet.
Schafgarbe 'Summer Pastels Mix'
Eine winterharte Staude mit flachen Dolden in Rosa, Pfirsich, Gelb und Creme, pflegeleicht, für volle Sonne. Sie blüht vom Sommer bis zum Frühherbst und ist laut Beschreibung ausdrücklich für Schnittblumen und Trockensträuße gedacht. Weil sie mehrjährig ist, säst du einmal und schneidest jahrelang, was sie für ein Schnittbeet zur besten Investition auf dieser Liste macht.
🌷 Sommer bis Frühherbst · ☀️ volle Sonne, gut durchlässiger Boden
'Summer Pastels Mix' ansehen →
Der Geflügelte Strandflieder liefert dieselbe Aufgabe in kräftigeren Farben und trocknet dabei fast von selbst: 'Forever Rose' in klarem Rosa, dessen Farbe laut Beschreibung monatelang hält, 'Apricot' in weichen Aprikosen- und Korallentönen und 'Hipster' in Schneeweiß. Alle drei wollen sparsam gegossen werden und viel Luft zwischen den Pflanzen.
Wann was gesät wird
Anfang Oktober ist Planungszeit. Der überwiegende Teil dieser Pflanzen startet im Frühjahr, und zwar drinnen, weil mehrere davon Lichtkeimer sind und im Freiland zu leicht verloren gehen.
- Jetzt im Herbst: das Beet vorbereiten und den Platz festlegen. Grün gehört an den Rand des Schnittbeets, wo du im Vorbeigehen schneidest, nicht in die Mitte zwischen die Blüten.
- Februar und März, geschützt drinnen: Eukalyptus, Strandflieder und Steppenschleier. Die drei brauchen den Vorsprung, und alle drei werden an der Oberfläche gesät oder nur ganz leicht bedeckt.
- März bis Mai: Schafgarbe, Wilde Möhre, Sternkugel-Skabiose, Verbena Bonariensis.
- Nach den Eisheiligen, direkt ins Beet: Samtgras, Amarant und Dill. Amarant ist als Jungpflanze empfindlich gegen Kälte und Wind, also lieber eine Woche zu spät als zu früh. In der Höhenlage heißt das Ende Mai.
Schneiden, hinstellen, trocknen
Grün schneide ich am frühen Morgen, wenn die Stiele voll Wasser sind, und stelle es sofort in einen Kübel mit kaltem Wasser, der im Schatten steht. Dort bleibt es ein paar Stunden, bevor es in die Vase kommt. Das ist der einzige Schritt, den Berufsfloristinnen immer machen und Hobbygärtner fast nie, und er verlängert die Haltbarkeit spürbar.
Alles Belaubte wird unterhalb der Wasserlinie sauber abgezupft, sonst fault es und macht das Wasser trüb. Und beim Binden kommt das Grün zuerst in die Hand, nicht zuletzt: erst das Rückgrat, dann die großen Blüten hineinschieben, dann die Schleier, ganz zum Schluss die senkrechten Spitzen so, dass sie über die anderen hinausragen.
Zum Trocknen hänge ich Bündel kopfüber an einen dunklen, luftigen Platz, bei mir ist das der Dachboden. Amarant, Samtgras, Steppenschleier, Schafgarbe und Strandflieder halten dabei ihre Form, und die Farben werden weicher, aber nicht schmutzig. Wenn im Jänner draußen nichts blüht, steht auf meinem Tisch ein Strauß, der im Juli gewachsen ist, und er hat nicht mehr gekostet als drei Samentütchen.
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Sortiment und Verfügbarkeit können sich ändern.
