14 Gräser und Ähren, die dem Strauß Struktur geben
Der häufigste Grund, warum ein selbst gepflückter Strauß nach Supermarkt aussieht und nicht nach Garten, ist nicht die Farbe. Es sind die Formen. Wenn alles rund ist, Zinnie neben Cosmea neben Ringelblume, dann liegt der Blick flach auf dem Bund und findet nichts, woran er hinaufklettern kann. Was fehlt, ist das Senkrechte: eine Ähre, eine Kerze, eine Rispe, irgendetwas mit einer Spitze.
Ich habe alle 145 Samensorten durchgezählt und komme auf 14, die wirklich ein Gras sind oder ihre Blüten in Ähren, Kerzen, Rispen oder Kolben tragen. Mehr sind es nicht, und die 14 tragen die Liste locker.
Echte Gräser: 3 Sorten
1. Samtgras 'Bunny Tails'
Seidenweiche Hasenschwanz-Ähren, anfangs hellgrün, später cremefarben. Das ist das eine Gras, das ich jedem empfehle, der noch nie ein Gras gesät hat: direkt an Ort und Stelle säen, magerer Boden, volle Sonne, und laut Beschreibung ist es trockenheitstolerant, sobald es angewachsen ist. Frisch schön, getrocknet fast noch schöner, und Kinder greifen unweigerlich hinein.
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2. Das Zitronengras hat es als tropisches Küchenkraut in diese Liste geschafft, aber schau es dir einmal als Grün an: hohe, schlanke Stängel, aufrecht, und wenn du beim Binden ein paar Halme mit hineinnimmst, riecht der ganze Strauß nach Zitrone. In kühleren Lagen zieht man es ohnehin im Haus, dann ist es im Winter da, wenn draußen nichts mehr zu schneiden ist.
3. Und dann der Kukuruz 'Golden Bantam', botanisch ein Süßgras und in der Vase völlig unterschätzt. Nicht der Kolben, sondern die schmalen Blätter und die Fahne oben: ein einziger Stängel im Herbstgesteck macht mehr Eindruck als drei gekaufte Zweige. Die alte Sorte reift früh, was in kurzen Sommern hilft.
Ähren und Kerzen: 7 Sorten
Das Löwenmäulchen ist die Arbeitsbiene unter den senkrechten Schnittblumen. Es blüht bei den meisten Sorten vom Frühling bis zum Herbst, es hat aufrechte, kräftige Stängel, und je öfter du pflückst, desto mehr kommt nach. Sechs Sorten stehen im Sortiment, dazu eine einjährige Lupine.
4. Löwenmäulchen 'Madame Butterfly Rot'
Die rote aus der Madame-Butterfly-Serie, mit gefüllten Blüten in tiefem Rot. Ihre Beschreibung sagt es selbst: hohe Blütenähren, die Beeten und Arrangements Farbe und Struktur geben. Von allen Löwenmäulchen hier ist das die mit dem stärksten senkrechten Auftritt.
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5. Löwenmäulchen 'Doubleshot Peach'
Gefüllte Blüten in Pfirsich mit einem Hauch Rosa, kompakt, mit robusten aufrechten Stängeln, und laut Beschreibung vom Frühling bis zum Herbst durchblühend. Wenn du eine Farbe suchst, die sich mit allem verträgt, was im Sommerbeet steht, ist es diese.
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- 6. Löwenmäulchen 'Doubleshot Appleblossom', gefüllt in Rosa und Creme, kompakt, blüht Frühjahr bis Herbst
- 7. Löwenmäulchen 'Madame Butterfly Bronze', Pfirsich, Rosa und Bronze, ein Lichtkeimer
- 8. Löwenmäulchen 'Madame Butterfly Ivory', elfenbeinfarben mit gelber Mitte
- 9. Löwenmäulchen 'F1 Twinny Appleblossom', hitzetolerante Zwergsorte, verzweigt und reichblühend
10. Lupine 'Avalune Red-White'
Kompakte einjährige Lupine mit kurzen, zweifarbigen Blütenkerzen in Kirschrot und Weiß, und laut Beschreibung blüht sie schon rund elf bis zwölf Wochen nach der Aussaat. Das ist für eine Lupine ungewöhnlich schnell. Regelmäßig zurückschneiden für neue Triebe, und die Farbe bleibt beim Trocknen erhalten.
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Frederikkes Tipp
Schneide alles Senkrechte deutlich früher, als es dir richtig vorkommt. Bei einer Ähre oder Kerze reicht es, wenn das untere Drittel offen ist, der Rest geht in der Vase auf. Wartest du, bis die ganze Ähre blüht, hast du daheim zwei Tage Freude und dann eine kahle Spitze. Bei den Gräsern gilt das Gegenteil vom Gefühl her genauso: jung geschnitten trocknen sie sauber, spät geschnitten rieseln sie dir im Jänner über den ganzen Tisch.
Rispen: 2 Amarant-Sorten
11. Amarant 'Hot Biscuits'
Hoch, aufrecht, mit kupfer- bis honigbronzefarbenen Rispen, die ab dem Spätsommer leuchten. Einmal entspitzen bringt mehr Triebe, an windigen Standorten anbinden. Wer die Rispen stehen lässt, bekommt goldene Samenstände für die Herbstgestecke, und das kostet nichts extra.
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12. Amarant 'Velvet Curtains'
Tief karminrote Rispen über rötlich getöntem Laub, dramatisch im Hintergrund des Beetes. Die jungen Rispen halten laut Beschreibung rund zehn Tage in der Vase. Junge Pflanzen sind empfindlich gegen Kälte und Wind, also gründlich abhärten und erst hinaus, wenn das Wetter beständig warm ist. In Österreich heißt das: nach den Eisheiligen, in der Höhenlage noch später.
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Stäbe und Trommelschlägel: 2 Sorten
13. Steppenschleier 'Pink Pokers'
Hohe, stabförmige rosarote Pokers, die sich aus einer flachen Blattrosette erheben. Sie bringen Bewegung ins Beet, sind frühblühend und leicht zu ernten. Jung für die Vase schneiden, oder an der Pflanze trocknen lassen, bis die Stängel papiersteif sind. Ein Lichtkeimer, also nur auf die Oberfläche säen.
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14. Sternkugel-Skabiose 'Drumsticks'
Runde, dicht gebaute Köpfe in Grün bis Cremerosa auf schlanken, aufrechten Stielen, laut Beschreibung typischerweise 50 bis 70 cm hoch. Sie ist streng genommen keine Ähre, sondern eine Kugel auf einem Stab, aber sie macht im Strauß genau dieselbe Arbeit: Sie hebt den Blick nach oben. Frisch wie getrocknet gut.
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Wie viel Senkrechtes ein Strauß verträgt
Meine Faustregel nach vielen missratenen Versuchen: etwa ein Drittel der Stiele senkrecht, zwei Drittel rund und flach. Mehr, und der Strauß sieht aus wie ein Reisigbündel. Weniger, und er bleibt flach. Die senkrechten Stiele kommen zuerst in die Vase und bilden das Gerüst, alles andere wird danach dazwischengeschoben.
Der zweite Trick betrifft die Höhe. Ähren und Rispen dürfen ruhig deutlich über die runden Blüten hinausragen, zwei Handbreit oder mehr. Wenn du alles auf eine Länge schneidest, hast du zwar Ordnung, aber keine Bewegung. Und Bewegung ist genau das, wofür man diese vierzehn Sorten sät.
Anfang Oktober ist ohnehin Planungszeit, nicht Aussaatzeit. Fast alles hier startet im Frühjahr, mehrere Sorten sind Lichtkeimer und wollen nur auf die Oberfläche gestreut werden. Schreib dir das auf die Tütchen, bevor sie in der Lade landen, dann suchst du im März nicht in fünf Beschreibungen danach.
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Sortiment und Verfügbarkeit können sich ändern.
